Receta de preparación de V60 para obtener una bebida rica en sabor. En esta guía utilizamos como referencia 18 gramos de café para obtener 300 mililitros de agua.
Molienda: Media fina
Temperatura de agua: 93°C
Ratio café-agua: 1:16.4
Tiempo aproximado: 3 minutos
Pasos:
- Moler 18 gramos de café con molienda media-fina
- Purgar filtro
- Agregar los 18 gramos de café y 37 mililitros de agua
- Revolver el café con una cuchara o con una paleta
- Preinfusionar por 20 segundos
- Verter el resto de agua (263 mililitros) durante 2 minutos
- Servir
Notas:
Purgar filtro: Es el proceso en que se vierte agua caliente sobre el filtro de papel para poder eliminar cualquier sabor o residuo de papel.
Preinfusión: es el proceso en que se vierte agua caliente para poder liberar el dióxido de carbono que adquirió el café durante el proceso de tueste.