Receta de preparación de Chemex con un mayor tiempo de preparación para un resultado diferente. En esta guía utilizamos como referencia 20 gramos de café y 300 mililitros de agua.
Molienda: Media
Temperatura de agua: 93°C
Ratio café-agua: 1:15.2
Tiempo aproximado: 5:30 minutos
Pasos:
- Moler 20 gramos de café con molienda media
- Purgar filtro
- Agregar los 20 gramos de café y 40 mililitros de agua
- Preinfusionar por 45 segundos
- Verter el resto de agua (260 mililitros) durante 4 minutos
- Servir
Notas:
Purgar filtro: Es el proceso en que se vierte agua caliente sobre el filtro de papel para poder eliminar cualquier sabor o residuo de papel.
Preinfusión: es el proceso en que se vierte agua caliente para poder liberar el dióxido de carbono que adquirió el café durante el proceso de tueste.