Descripción
Origen: Echarati, Cusco
Productor: Rómulo Echegaray
Altitud: 1650 m.s.n.m.
Variedad: Típica, Borbón, Caturra
Proceso: Lavado
Características: Toronja, Chocolate, Guindones, Miel
Café Simpira nos trae un café de la Finca Esparta, ubicada en Echarati, región Cusco, a unos 1650 m.s.n.m. Don Rómulo Echegaray estableció esta finca en el año 1980, y a la fecha sigue a la cabeza de esta.
Las variedades de café que trabajan son Caturra, Borbón, y Típica. El beneficio (proceso) que obtiene el café es lavado, con un tiempo de fermentación de 12 horas, y secado en camas africanas.
Uno de los principales retos es el acceso a la finca, ubicada a 6 horas aproximadamente de la ciudad de Cusco. A pesar de esto, el Café Simpira obtiene un muy buen resultado en el cual se resalta el sabor achocolatado.
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