Descripción
Origen: Villa Rica, Pasco
Productor: Hugo Ramos
Altitud: 1800 m.s.n.m.
Variedad: Catimor, Caturra
Proceso: Lavado
Características: Mandarina, Jazmín, Ciruelos rojos, Pasas, Miel
Café Simpira nos trae un café de la Finca la Pirámide, ubicada en Villa Rica, región Pasco, a unos 1800 m.s.n.m. Don José Barragán y Carlos Izquierdo establecieron esta finca en el año 1999. Desde la fundación de la finca la familia Ramos ha estado encargada del cultivo de café, y ahora es Don Hugo Ramos el productor a cargo.
Las variedades de café que trabajan son Caturra, Borbón, Catimor, Tabi, Típica y Pacamara. El beneficio (proceso) que obtiene el café es lavado, con un tiempo de fermentación de 8 horas, y secado en camas africanas.
Uno de los principales retos es el acceso a la finca, el cual dificulta el traslado de la mercadería hasta Villa Rica. El camino está compuesto en su mayoría por trocha y cuando llueve es complicado llegar. A pesar de este y otros retos, Don Hugo Ramos logra una homogeneidad en la cosecha y eso hace que Café Simpira obtenga unas características muy buenas en taza.
pedrocoloma (comprador verificado) –
Aroma a miel. De baja acidez.
Diego Sanchez (comprador verificado) –
Muy bueno. Los sabores y olores similares a los que salen en las caraceristicas.
Diego Vega (comprador verificado) –
Genera abundante crema, sabor más amargo de lo que esperaría. Método: utilizado, prensa francesa. Molida: media.
Angela Lucero Olazaval (comprador verificado) –
Buenísimo, me encantó. Los sabores del café se sienten con mucha claridad.