Café Yapay – San Antonio – Molido 250gr

Origen: San Ignacio, Cajamarca

Productor: Manuel Arias Pesantes

Altitud: 1350 m.s.n.m.

Variedad: Gran Colombia, Limaní

Proceso: Lavado

Características: Chocolate bitter, Moras, Mandarina

Café Yapay San Antonio viene de las Finca Parcela Quinta San Antonio, ubicada en la provincia San Ignacio, región Cajamarca, a unos 1350m.s.n.m. Don Manuel Arias Pesantes fundaron la finca en 1981. Actualmente Manuel y Faustina Tocto Lalangui están detrás de la cosecha, apoyados con tecnología orgánica direccionada a recuperar el medio ambiente de su zona.

Las variedades de café que cosechan son Gran Colombia, Castillo, Catuai y Limaní. El beneficio (proceso) que obtiene el café es Lavado, con fermentación anaeróbica de 30 a 36. El secado lo realizan en tendeales.