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Waya Café – Molido 250gr

S/20.00

Café Arábica de las variedades Caturra, Catimor y Típica, producido a una altura de 1850 m.s.n.m. en Rodríguez de Mendoza, Amazonas. Molido medio.

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Descripción

Origen waya café Waya Café – Molido 250gr Origen 40x40

Origen: Rodriguez de Mendoza, Amazonas

Productor waya café Waya Café – Molido 250gr Productor 40x40

Productor: Héctor Novoa

Altitud waya café Waya Café – Molido 250gr Altitud 40x40

Altitud: 1850 m.s.n.m.

Variedad waya café Waya Café – Molido 250gr Variedad 40x40

Variedad: Catimor, Caturra, Típica

Proceso waya café Waya Café – Molido 250gr Proceso 40x40

Proceso: Lavado

Notas waya café Waya Café – Molido 250gr Notas 40x40

Características: Chocolate, Panela

Waya Café viene de la finca Don Marcial, ubicada en Rodriguez de Mendoza, región Amazonas, a unos 1850 m.s.n.m. Don Alejandro Novoa estableció esta finca en la década de 1920. La inicialmente llamada Finca La Banda, se mantuvo tras dos generaciones, hasta que entre el año 1999 y 2000 un incendio forestal detuvo la cosecha.

Años después, Don Héctor Novoa, nieto de Alejandro, decidió retomar la tradición familiar, por lo que en el 2015 reabrió la ahora finca Don Marical. Esta finca tiene un impacto directo e indirecto a 60 familias de la comunidad

Las variedades de café que trabajan son Típica, Caturra y Catimor, próximamente Geisha. Los beneficios (procesos) con los que trabajan el café es lavado y natural, con un tiempo de fermentación entre 18 y 32 horas, dependiendo de la cosecha. El secado lo realizan en bandejas con mallas diamante, utilizando mantos solares.

Información técnica

Peso 250 g
Origen

Amazonas

Productor

Héctor Novoa

Especie

Arábica

Variedad

Catimor, Caturra, Típica

Proceso

Lavado

Altitud

1850 m.s.n.m.

Puntaje

84

Certificación

Orgánico

Tostado

Medio

Características organolépticas

Chocolate, Panela

Presentación

Molido

Molido

Medio

1 calificación en Waya Café – Molido 250gr

  1. Hector (comprador verificado)

    Me pareció el tostado más cercano a un medio oscuro que a un medio.
    El sabor es muy chocolateado y bien equilibrado pero le falta un poco de complejidad organoléptica.
    Lo probe en prensa francesa y cafetera italiana en versión molida y en granos en maquina espresso (de hecho, me parece mejor comprarlo en granos que molido porque se oxida más rápidamente).
    Cuidado, el molido es medio grueso y no recomiendo en cafetera italiana, sale cafe muy aguado con este metodo.
    Pero el molido esta perfecto para prensa italiana, metodos y cafetera de filtro tradicional.

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