Receta de preparación de Chemex de forma fácil y con un resultado dulce. En esta guía utilizamos como referencia 21 gramos de café y 300 mililitros de agua.
Molienda: Media
Temperatura de agua: 91°C
Ratio café-agua: 1:14.3
Tiempo aproximado: 4:20 minutos
Pasos:
- Moler 21 gramos de café con molienda media
- Purgar filtro
- Agregar los 21 gramos de café y 42 mililitros de agua
- Preinfusionar por 45 segundos
- Verter el resto de agua (258 mililitros) durante 2 minutos y medio
- Servir
Notas:
Purgar filtro: Es el proceso en que se vierte agua caliente sobre el filtro de papel para poder eliminar cualquier sabor o residuo de papel.
Preinfusión: es el proceso en que se vierte agua caliente para poder liberar el dióxido de carbono que adquirió el café durante el proceso de tueste.