Receta de preparación de un refrescante método de filtrado Chemex con cubos de hielo. En esta guía utilizamos como referencia 26 gramos de café y 180 mililitros de agua.
Molienda: Media gruesa
Temperatura de agua: 93°C
Ratio café-agua: 1:11.5
Tiempo aproximado: 5:30 minutos
Hielo: 120 gramos
Pasos:
- Moler 26 gramos de café con molienda media-gruesa
- Purgar filtro
- Agregar los 26 gramos de café y 52 mililitros de agua
- Preinfusionar por 45 segundos
- Verter el resto de agua (128 mililitros) durante 4 minutos
- Servir
Notas:
Purgar filtro: Es el proceso en que se vierte agua caliente sobre el filtro de papel para poder eliminar cualquier sabor o residuo de papel.
Preinfusión: es el proceso en que se vierte agua caliente para poder liberar el dióxido de carbono que adquirió el café durante el proceso de tueste.