Receta de preparación de un refrescante método de filtrado V60 con cubos de hielo. En esta guía utilizamos como referencia 20 gramos de café y 180 mililitros de agua.
Molienda: Media
Temperatura de agua: 92°C
Ratio café-agua: 1:15.2
Tiempo aproximado: 4 minutos
Hielo: 200 gramos
Pasos:
- Moler 20 gramos de café con molienda media
- Purgar filtro
- Colocar el hielo en el vaso donde se preparará la bebida
- Agregar los 20 gramos de café molido y 40 mililitros de agua
- Preinfusionar por 30 segundos
- Verter el resto de agua (140 mililitros) durante 2 minutos y medio
- Servir
Notas:
Purgar filtro: Es el proceso en que se vierte agua caliente sobre el filtro de papel para poder eliminar cualquier sabor o residuo de papel.
Preinfusión: es el proceso en que se vierte agua caliente para poder liberar el dióxido de carbono que adquirió el café durante el proceso de tueste.